(Docente laboratorio di Cucina)

Ristoratore umbro, ho sempre basato il mio impegno professionale sul rispetto delle tradizioni gastronomiche regionali e sul valore storico, culturale e sociale del cibo.
Dal 2006 sono Responsabile del Laboratorio di Storia della Cucina del Corso di Laurea in Economia e Cultura dell’Alimentazione presso il Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Ambientali dell’Università degli Studi di Perugia.
Sono fondatore, assieme al Prof. Paolo Braconi, di ARCHEOFOOD. Dal 2014 sono Dirigente Territoriale e Fiduciario per l’Alta Umbria di Slow Food, l’organizzazione internazionale fondata da Carlo Petrini sul diritto al piacere del cibo buono, pulito e giusto e chef responsabile dell’area istituzionale della Regione Umbria al Salone del Gusto di Torino Terra Madre.
Sono docente di cucina Scuola Bufalini come rappresentante di Università dei Sapori di Perugia